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食品安全 健康危害
  近期，湖南省（津市）食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、调味品、水产品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、饼干、酒类、饮料等14大类食品共计162批次。检测结果显示，合格150批次，不合格12批次。
  相关抽检情况及不合格食品信息如下：
  1.湖南省津市市药山镇文昌阁社区菜市场小宝干货店经营销售的泥姜，毒死蜱（实测值：0.033mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
  问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的泥姜、螺丝椒中检测出毒死蜱残留超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康有影响。

  2.湖南省津市市汪家桥办事处城东社区双济路天主教综合楼罗马之星酒店经营销售的螺丝椒，毒死蜱（实测值：0.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  3.湖南省津市市三洲驿街道柏枝林居委会九澧大道宝悦乐城津市市乐泰洲百货有限公司经营销售的小米椒（辣椒），噻虫胺（实测值：0.18mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  4.湖南省津市市毛里湖镇灯塔社区同乐路李家铺中学食堂经营销售的线青（辣椒），噻虫胺（实测值：0.073mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  5.湖南省津市市新洲镇南街津市市第三中学经营销售的海红（辣椒），噻虫胺（实测值：0.085mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  6.湖南省津市市新洲镇南街津市市第三中学经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：0.33mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

  7.湖南省津市市三洲驿办事处后湖社区建设路和平市场胡燕蔬菜经营部销售的大红椒，噻虫胺（实测值：0.27mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  8.湖南省津市市三洲驿办事处三洲街社区建设路金城银座青瓦台吊锅菜时尚餐厅经营销售的大红椒，噻虫胺（实测值：0.14mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
  问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；在茄果类蔬菜(番茄除外)中的最大残留限量为0.05mg/kg。本次抽检线青、海红、生姜、大红椒中检测出噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

  9.湖南省津市市汪家桥办事处城东社区双济路天主教综合楼罗马之星酒店经营销售的粗山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.709mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
  问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。咪鲜胺锰盐具有内吸、传导、预防、保护、治疗等多重作用，属于咪唑类杀菌剂，以施保克－氯化锰复合物为有效成分，对子囊菌引起的多种 作物病害有特效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

  10.湖南省津市市高新技术产业开发区互联网产业园常德汉和食品有限公司津市分公司经营销售的雪菜（蔬菜制品），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.16，食品安全及相关标准规定值≤1）；
  问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。本次抽检的雪菜（蔬菜制品）中检测出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。有关专家表示，我国允许在食品中使用防腐剂，但必须严格按照相应的标准使用，对超过标准范围的食品防腐剂，长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

  11.湖南省津市市汪家桥街道澹津社区津澧大道第二行政中心楼肖姐食堂店（个体工商户）经营销售的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，实测值：957μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；
  问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，动物家禽的蛋中恩诺沙星最大残留限量为10μg/kg。本次抽检的鸡蛋中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
  12.湖南省津市市汪家桥办事处银苑路三眼桥农贸市场易群食杂店经营销售的鸡蛋，多西环素（实测值：26.0μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；

  问题分析及关键物质解读：多西环素，是一种四环素类药物，也是一种强力霉素，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。本次抽检的鸡蛋中检测出多西环素（强力霉素）残留超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。有关专家表示，食用多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
  针对本次抽检过程中发现的不合格产品，湖南省（津市）食品安全监督主管部门已责令本辖区各县、区监管部门严格遵照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽检检验管理办法》及湖南省食品安全相关规定，立即组织开展核查处置工作，督促不合格食品生产经营者查清产品流向，召回、下架、销毁不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及核查处置结果向社会公开。
  消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
  食安治理，功在当代，利在千秋！
  食品安全，只有共治，才能共享！
  积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

  编辑：石敏